VISITE de la confiserie et de la fabrication des bonbons des Vosges
Assistez à la fabrication artisanale des bonbons des Vosges à Gérardmer.
- de 10h00 à 11h30 le matin,
- de 14h00 à 18h00 l'après-midi.
Durée de la visite : 25 min, avec un départ toutes les 30 min.
Visite commentée et dégustation gratuites sans réservation.
Informations complémentaires :
Pour les groupes (+ de 15 personnes) réservations et visites à la demande, n'hésitez pas à nous contacter.>> Atelier (visites) et magasin au 680 route d'Epinal 88400
Gérardmer.
Magasin ouvert de 10h à 12h et de 14h à 18h30.
Nos confiseries sont biologiques et font la part belle aux ingrédients locaux (huiles essentielles, miels et plantes, baies sauvages,...).
La Confiserie Géromoise est unique à bien des égards :
- Circuits courts et biologiques,
- Engagements local & responsable,
- Label Valeurs Parc Naturel,
- Prix du confiseur de l'année.
Alors venez découvrir la fabrication et surement plus encore...
Artisanat et qualité
Une fabrication traditionnelle orchestrée par la passion.
Découvrez toutes les étapes de la fabrication, de la mise en oeuvre des ingrédients à la dégustation.
Justin Wexler et son équipe sont en charge de la fabrication. Véritable artisan confiseur passionné et
titulaire d’un BTM (pâtissier - chocolatier - confiseur),
notre créateur et faiseur de douceurs :-), bénéficie de plus de 25 ans d’expérience dans les métiers de
bouche.
Prix du confiseur de l'année en 2017 (par Gilles Pudlowski).
Un véritable passionné du goût, valorisant des ingrédients nobles.
Notre salle de visite est équipée de 3 caméras filmant les différents postes
de
travail du dessus avec rédifusion en direct sur un écran géant.
Ainsi petits et grands qu'ils soient au premier ou dernier rang, ne rateront rien de la fabrication de
nos
bonbons des Vosges.
Respect des traditions
La cuite est réalisée dans un chaudron en cuivre
Le respect de la tradition, associé à des ingrédients bio
Incorporation des ingrédients de base, en plusieurs étapes et mise en chauffe de la préparation ( jusqu'à 140 °). Nous travaillons avec des sucres de canne et de betterave (origine France) biologiques.
Le travail de l’artisan
La fabrication est réalisée à la main par un artisan confiseur.
Incorporation des ingrédients aromatiques et travail du sucre cuit sur la table froide. Nous privilégions les huiles essentielles, le miel, les baies, les plantes de nos belles montagnes Vosgiennes, et utilisons uniquement les arômes naturels autorisés dans le cadre du label AB. (Toutes nos confiseries sont sans colorant)
Préparation de la pate
Avec des ingrédients nobles de nos montagnes ou des arômes naturels de fruits (autorisés en AB)..
Travail de la pate de bonbon (encore chaude) qui sera bientôt découpée en patons et prête à se tranformer en bonbons des Vosges. Le travail du sucre cuit sur la table froide est un des grands moments de la visite, le sucre semblant tel du verre en fusion, entre transparences, réfractions et souplesse.
La transformation en douceur
Le moulage des bonbons, l'étape cruciale où tout prend forme..
Le moment clef de la fabrication qui garantira une belle forme, cette fois nos bonbons des Vosges ne sont plus bien loin. Le passage au bati, puis sur le tapis de refroidissement fait partie des plus belles étapes de la fabrication à regarder.
L'étape finale, le givrage en turbine.
Le givrage est l'étape finale, légèrement hyptnotisante et qui donne à nos bonbons une finition parfaite
Il assure aussi la protection du bonbon et de ses saveurs, et permet donc de
garantir un
parfait maintien de ses qualités gustatives.
Que vous pourrez d'ailleurs apprécier, sachant qu'après le givrage vient enfin l'heure de la
dégustation.
Et après le givrage vint la dégustation, et là attention, magie...
La dégustation, et dire qu'ils sont encore meilleurs lorsqu'ils sont encore chauds...
Surement le moment le plus apprècié et le plus gourmand, trève de mots et place à la
gourmandise !
Vous aussi venez découvrir les secrets de fabrication de nos succulents bonbons des Vosges au coeur de la vallée des lacs.
À Gerardmer, perle des Vosges
Situé au coeur du massif des Vosges, Gérardmer est la ville idéale pour qui veut
profiter du grand air du massif Vosgien, entre randonnées pedestres, vtt, sports nautiques et sports
d'hiver.
Un environnement
exceptionnel autour du plus grand lac naturel des Vosges, la ville offre un cadre idéal : cascades,
forets, paysagse, points de vues.
Profitez des nombreux évenements organisés autour de la ville pour venir visiter la seule fabrique
biologique de bonbons des Vosges :-) : que cela soit pour la fête des
Jonquilles, le Trail de la vallées des lacs, les feux d'artifice sur le lac, le festival de musique,
et
le triathlon de Gérardmer par exemple
La Station de ski (labellisée "Famille Plus" en 2013) dispose de 21 pistes sur 40 km pour
les
skieurs de tous niveaux.
Gérardmer possède la plus longue piste des Vosges (et oui :-), mesurant presque 3 km de longueur
avec
une vue imprenable sur le lac.
Autour de la station de la Mauselaine, des circuits balisés sont disponibles pour vos excursions en
raquettes.
Au domaine nordique des Bas Rupts vous pourrez pratiquer du ski de fond.
Si vous n'etes pas sports d'hiver, il vous restera les classiques balades pédestres autour du lac de
Gérardmer et sur les ballons Vosgiens.
Ou encore les activités nautiques sur le lac de Gérardmer, avec par exemple le club d'aviron
(qui n'a jamais rêvé de glisser sur un miroir reflétant les montagnes environnantes ;-).
Venez découvrir notre vallée des lacs, ainsi que les hommes qui animent son terroir, sa gastronomie
et
son histoire...
Agriculture biologique
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Nos douceurs bio livrées chez vous
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Faites vous livrer nos douceurs : Et retrouvez la montagne vosgienne dans votre boite aux lettres ! Notre boutique en ligne
Nous nous ferons un plaisir de faire voyager nos confiseries des Hautes-Vosges jusqu'à vous.
